Queso madurado
Características
Elaborado con leche cruda de ovejas de nuestro rebaño. Cuajo natural de cordero. Peso aproximado de 2,5-2.8 kg. Corteza natural comestible. Color marfil al corte con pocos ojos de pequeño tamaño. Alrededor de siete meses de maduración
Cata
Olor intenso pero limpio y equilibrado. Afrutado con recuerdos a cereal y frutos secos. Su corteza huele a tierra húmeda y a cuero limpio. Textura firme y semidura. Mantecoso al paladar y buena solubilidad en boca. Sabor limpio y equilibrado persistente con muchos matices aromáticos que nos recuerdan a heno, frutos secos y especias. Regusto final largo y especiado con alguna nota picante y muy sutil.
Gastronomía
Panes integrales de trigo y espelta con semillas. Mermeladas de manzana ácida y naranja amarga. Vinos tintos elegantes y con poca madera.
Queso madurado
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Elaborado con leche cruda de ovejas de nuestro rebaño. Cuajo natural de cordero. Peso aproximado de 2,5-2.8 kg. Corteza natural comestible. Color marfil al corte con pocos ojos de pequeño tamaño. Alrededor de siete meses de maduración
Cata
Olor intenso pero limpio y equilibrado. Afrutado con recuerdos a cereal y frutos secos. Su corteza huele a tierra húmeda y a cuero limpio. Textura firme y semidura. Mantecoso al paladar y buena solubilidad en boca. Sabor limpio y equilibrado persistente con muchos matices aromáticos que nos recuerdan a heno, frutos secos y especias. Regusto final largo y especiado con alguna nota picante y muy sutil.
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Panes integrales de trigo y espelta con semillas. Mermeladas de manzana acida y naranja amarga. Vinos tintos elegantes y con poca madera.
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